Description :

La robe est d’un rouge profond ; le nez offre un fruit puissant et intense. Le toucher de bouche est velouté, les tanins mûrs, structurés. C’est le vin de Saint-Joseph par excellence, qui sait allier la force de son terroir et l’équilibre du climat.

 

Les vendanges se font manuellement avec des raisins à maturité optimale. Encuvage des raisins éraflés à 50%, après un léger foulage. Macération 20 jours en cuves inox thermorégulées, avec remontages réguliers.

Élevage : 18 mois en barriques (15% bois neuf) avec trois soutirages. Ni collage, ni filtration avant la mise en bouteille qui s’effectue au Domaine.

Accords mets et vins :

Le Saint-Joseph rouge « Les Rivoires » accompagnera à merveille une jolie viande rouge de caractère, ou un pavé de biche sauce fruits rouges.

 

Géographie et Terroir :

Les parcelles de Saint-Joseph rouge « Les Rivoires » se situent sur le coteau pentu qui surplombe le village de Chavanay. Ici, le sol est granitique et peu profond.

 

Superficie : 1,4 hectare

Cépage : 100% Syrah

Âge moyen des vignes : 30 ans

Densité : 10 000 pieds par hectare

Production moyenne : 5 500 bouteilles

A servir :

16 à 18°C.

Garde :

Prêt à déguster.

Conservation : 10 ans et plus.

Saint Joseph AOP, Les Rivoires, De Boisseyt, Syrah, 75cl, 2018

32,00€Prix

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